SINGKONG THAILAND

Untuk 8 porsi

Bahan - bahan

1.  1 kg singkong kupas kulitnya cuci bersih dan dipotong-potong
     dengan ukuran 2 cm.
2.  gula pasir 1/2 kg pasir
3.  2 lembar daun pandan
4.  air secukupnya kira-kira 500 ml
5.  garam secukupnya
6.  1 butir kelapa ambil santannya kira-kira 250 ml
7.  tepung maizena  2 sendok makan campur dengan air satu gelas
 8. Susu kental manis 4 sendok makan    

Cara membuat

1.  Rebus singkong dengan air , lalu masukkan garam kira-kira 1/2 
     sendok teh, masukkan pula gula dan daun pandan.
2.  Masak hingga singkong matang dan airnya tinggal sedikit.
3.  Lalu masukan 200 ml santan ke dalam singkong, biarkan                  sampai 
     kuah mengental, angkat.

Cara membuat fla

1. Rebus sisa santan sebanyak 50 ml sampai mendidih, aduk-aduk
2. jika sudah mendidih masukkan tepung maizena yang sudah 
    dilarutkan, aduk sampai agak kental, beri susu kental manis
3. Angkat, sajikan diatas singkong

SOTO AYAM GURIH DAN LEZAT...NYAM....NYAM

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
2.  jeruk nipis 2 butir, potong menjadi 5 bagian
3.  kol diiris halus
4.  Emping secukupnya
5.  Bawang goreng
6.  daun bawang iris halus
7.  soun rendam dalam air panas
8.  Tauge pendek
9.  3 batang sereh dimemarkan
10.5 lembar daun jeruk
11.dua ruas lengkuas dimemarkan
12.Tiga lembar daun salam
13. Garam secukupnya
14. Penyedap secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :

1. 7 siung bawang putih
2.  5 siung bawang merah
3.  2 ruas kunyit kira-kira ukuran 5 cm
4.  2 ruas jahe ukuran 5 cm
5.  1 sachet ladaku atau 10 butir merica
6.  1/2 sendok ketumbar


Cara membuat

1.  Potong ayam menjadi 8 bagian , cuci dan bersihkan.
2.  Tumis bumbu halus , masukkan pula sereh,lengkuas daun salam
      dan daun jeruk.
3.  Tumis hingga berbau harum
4.  Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, beri air kira-kira
    1 liter, biarkan mendidih dan ayam matang
5. Goreng ayam yang telah direbus bersama bumbu, biarkan airnya 
    sebagai kuah soto
6. Jika ayam sudah berwarna kuning keemasan angkat, tiriskan.

Penyajian soto

1. Iris halus kol letakan dalam mangkok, dan juga tauge pendek
2. Masukan soun yang telah direndam air hangat
3. Campurkan ayam yang telah disuir-suir
4. Kemudian potong tomat ,campurkan di atasnya .begitu pula 
    emping goreng, daun bawang dan bawang goreng.
5. Tuangi dengan kuah soto.
6. Beri kucuran jeruk nipis
7. Soto siap untuk disajikan

                  Selamat mencoba

SUP DAGING SAPI LEZAT

                                          SUP DAGING SAPI YANG LEZAT

Bahan yang dibutuhkan :

• 500 gr daging sapi segar, potong dadu ( ukuran sesuai selera )
• 200 gr kol  iris kotak-kotak( iris jangan terlalu kecil )
• 3 buah wortel ( iris tipis )
• 2 batang daun bawang  ( potong pendek setiap 1 cm )
• 150 gr kacang buncis ( potong pendek )
• 2 batang daun seledri potong 1 cm
• 300 gr kentang ( potong dadu )
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap rasa sapi secukupnya
• air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1/2 cm pala memarkan
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• minyak untuk menumis secukupnya
• bawang goreng sebagai pelengkap secukupnya

Cara Membuat Sup Daging Sapi

rebus daging sapi dalam air yang mendidih selama 20 menit, lalu diangkat tiriskan dan buang airnya

1. tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
2. masukkan air kedalam bumbu yang ditumis, tunggu sampai mendidih
3. masukkan daging sapi yang sudah direbus kedalam air bumbu yang sudah mendidih
4. tambahkan sayuran yang sudah dipotong dan dicuci bersih, tunggu sampai matang sambil sedikit diaduk
5. sajikan sup daging sapi dengan taburan bawang polong dan bawang goreng
6. sup daging sapi siap untuk dinikmati

Sup daging sapi yang enak dan gurih dapat menambah rasa hangat dibadan ketika sedang musim dingin. Cukup sekian penjelasan mengenai resep dan Cara Membuat Sup Daging Sapi spesial .

RESEP RISOLES KEJU MAYONES

Resep Risoles Keju Mayones :

Bahan-Bahan Isian :

• 2 sdm mayones
• 1 sdm tepung terigu
• 2 buah wortel, potong dadu kecil
• 50 gram keju cheddar, potong kecil memanjang
• 100 gram daging ayam cincang
• 2 sdm susu bubuk full cream, larutkan dengan 100 ml air
• 1 sdm margarin
• 1 sdm royco ayam
• 6 batang buncis, iris tipis
• 2 sdm keju cheddar parut
• ½ buah bawang bombay
• 150 gram tepung panir yang bagus (untuk lapisan)
• 1 butir telur ayam, kocok lepas (untuk bahan lapisan)

Bahan-Bahan Kulit Risoles :

• 200 gram tepung terigu
• 2 sdt susu bubuk full cream
• 1 sdt merica bubuk
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt garam
• 250 ml air

Cara Membuat Risoles Keju Mayones :

a. Membuat kulit risoles

1. Campur merica, terigu, susu, dan garam. Kocok sampai rata.
2. Masukkan kocokan telur yang sudah anda kocok ke dalamnya. Aduk terus.
3. Kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk/dikocok. Adonan akan menjadi licin dan rata.
4. Masukkan  minyak sayur. Aduk lagi sampai rata.
5. Lalu panaskan wajan/teflon antilengket.
6. Oleskan sedikit minyak ke wajan/teflon.
7. Tuangkan 1 sdm adonan. Goyangkan teflon agar adonan merata dan membentuk lingkaran penuh.
8. Balik adonan jika sudah kering.
9. Lakukan sampai adonan habis.

b. Membuat isian

1. Panaskan margarin lalu tumislah bawang bombay sampai harum dan layu.
2. Masukkan ayam yang telah dicincang. Aduk-aduk sampai kaku.
3. Masukkan buncis dan wortel. Masak sampai layu saja.
4. Kemudian taburkan terigu. Aduk rata.
5. Masukkan bahan-bahan lain (selain keju dan mayones). Aduk rata.
6. Masukkan isian di atas kulit risoles tadi. Jangan lupa masukkan juga mayones dan potongan kejunya.
7. Lipat dan gulung kulit risoles yang sudah diisi. Lem dengan terigu basah.
8. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur. Kemudian gulingkan ke dalam tepung roti.
9. Goreng risoles sampai berubah warna (kecoklatan). Angkat.
10. Lakukan sampai bahan habis.
11. Risoles keju mayones hangat siap untuk disajikan.

Memang butuh ketepatan dalam membuat risoles ini. Terutama dalam membuat kulti risoles agar tak terlalu tebal dan tidak terlalu kering/gosong. Risoles adalah salah satu masakan indonesia yang enak dan lezat. Secara keseluruhan cukup mudah membuat risoles keju mayones ini. Anda bis amencobanya di rumah. Selamat Mencoba, Semoga berrhasil

SEMUR AYAM

                                        

                                             SEMUR AYAM KECAP

       

Bahan utama:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian)
• 2 sdm cuka
• 2 sdt garam dapur
• Minyak goreng untuk menggoreng secukupnya

Bumbu:

• 12 butir bawang merah, haluskan
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 8 pala kemiri, haluskan
• 4 sdt ketumbar, haluskan
• 1 sdm merica, haluskan
• 3 sdt garam halus

Bumbu pelengkap:

• 4 cm lengkuas, gepengkan
• 1 biji pala
• 10 buah cengkeh
• 1000 ml air matang
• 12 sdt kecap manis
• Bawang goreng untuk taburan secukupnya

Cara membuat Semur Ayam:

1. Oleskan ayam dengan garam dan cuka, kemudian goreng pada minyak yang telah dipanaskan sampai berubah warna kuning kecoklatan. Angakt lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus serta lengkuas yang sudah dimemarkan, pala dan cengkih pada minyak panas (secukupnya) sampai mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, lalu aduk dan bolak-balik hingga rata.
4. Tuang air dan kecap manis, aduk-aduk ayam lagi agar semua bumbu meresap, tunggu hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan terus memasak hingga air habis dan bumbu benar-benar meresap kedalam ayam.
6. Jika ayam sudah empuk dan matang, angkat dan sajikan. Jangan lupa taburi bawang gorengnya.

SAYUR ASEM BETAWI

SAYUR ASEM BETAWI

Bahan bahan dan Bumbu Resep Sayur Asem Jakarta

1. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 6 siung. Sebaiknya menggunakan bawang merah lokal supaya aroma dan rasanya lebih kuat.
2. Terasi kualitas bagus kurang lebih sebanyak satu setengah sendok kecil. Bakar di atas bara api sebentar supaya aroma dan rasanya lebih enak.
3. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
4. Kemiri ukuran sedang kurang lebih sebanyak 5 pcs. Sangrai kemiri sebentar supaya lebih enak.
5. Air bersih kurang lebih sebanyak 2.5 liter untuk merebus semua bahan dan bumbu sayur asamnya.
6. Asam Jawa kurang lebih sebanyak 20 gram. Campurkan dengan kurang lebih 4 sendok makan air matang lalu aduk aduk.
7. Buah melinjo kurang lebih sebanyak 50-60 gram.
8. Daun melinjo segar kurang lebih sebanyak 20-30 gram saja.
9. Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
10. Nangka muda atau dikenal juga dengan tewel kurang lebih sebanyak 150 gram. Cuci bersih dan hilangkan getahnya lalu potong potong bentuk kotak atau persegi panjang.
11. Pepaya muda kurang lebih sebanyak 50-60 gram. Kupas kulitnya lalu potong potong kotak kecil.
12. Kacang tanah kurang lebih sebanyak 45-60 gram. Kupas kulitnya lalu keluarkan bijinya untuk bahan campuran.
13. Jagung manis ukuran sedang besar sebanyak 1-2 batang. Potong potong jagung sesuai ukuran yang dinginkan.
14. Kacang panjang segar kurang lebih sebanyak 4-5 batang. Cuci bersih lalu potong kecil kecil sesuai selera.
15. Daging tetelan kualitas bagus kurang lebih sebanyak 140-160 gram. Cuci bersih dagingnya sebelum direbus bersama bahan lain jika tidak ada daging juga tidak apa-apa.
16. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1.5 sendok makan.
17. Gula pasir putih sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1.5-2 sendok makan.

Cara Membuat Sayur Asem Khas Betawi dan Jakarta

1. Seperti biasa cuci semua bahan bahan yang akan digunakan supaya lebih bersih dan terbebas dari kotoran.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi dan kemiri yang sudah disangrai  sebelumnya sampai benar benar halus. Sebaiknya dihaluskan dengan cara manual atau diuleg atau kalau enggak bisa juga diblender sampai halus.
3. Siapkan panci ukuran agak besar untuk merebus dan masukkan 2.5 liter air bersih kedalamnya.
4. Rebus air terus dengan api sedang kecil terus masukkan daging tetelannya. Tunggu sampai mendidih beberapa saat.
5. Masukkan bumbu sayur asem yang sudah dihaluskan diatas, daun salam dan lengkuasnya lalu aduk aduk lagi sampai tercium bau harus dari kuahnya.
6. Masukkan melinjo, nangka muda yang sudah dipotong potong, biji kacang tanah dan jagung manis yang sudah dipotong potong sebelumnya. Rebus sambil sesekali diaduk aduk sampai semua bahan tersebut setengah matang.
7. Masukkan pepaya muda dan labu siamnya lalu aduk aduk lagi.
8. Masukkan garam daur, gula pasir dan larutan asam jawanya lalu aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur sempurna. Masak terus sebentar sampai mendidih lagi.
9. Terakhir masukkan potongan kacang panjang dan daun melinjonya lalu aduk aduk lagi. Cicipi dulu dan kalau perlu tambahkan garam dapur. Masak sampai semua bahan matang lalu angkat.

                                                               SELAMAT MENCOBA

AYAM GORENG CRYSPY

AYAM GORENG CRYSPY





Bahan dan Bumbu ayam goreng tepung crispy:

• 1 ekor ayam, potong-potong 10 bagian
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh lada halus
• ¼ sendok teh bubuk cabe merah kering
• ½ sendok teh garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk lapisan (cair) :

• 300 ml air dingin atau air es
• 300 gram tepung terigu
• 40 gram tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• ½ sendok makan susu bubuk
• ½ sendok teh baking soda
• ½ sendok teh garam halus
• ½ sendok teh lada halus

Bahan untuk lapisan (kering) :

• 400 gram tepung terigu tinggi protein
• 100 gram tepung maizena
• 1 sendok teh bubuk kaldu instan rasa ayam
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• ¼ garam halus (tambahkan bubuk cabe bila ingin hasilnya pedas)
• ½ sendok teh baking soda

Cara membuat ayam goreng tepung crispy

• Lapisan cair : Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan penyedap. Aduk rata. Selanjutnya masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Kemudian simpan di dalam kulkas / tempat yang dingin
• Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan
• Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. diamkan ± 15 menit agar bumbu meresap
• Setelah bumbu meresap, gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
• Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremas-remas.
• Lakukan hingga 2 kali pencelupan agar ayam yang dihasilkan lebih renyah dan kriuk. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak menggunakan panas sedang. Masak hingga ayam berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
• Siap disajikan bersama sambal atau saus

Seenarnya tidak terlalu rumit untuk membuat ayam goreng tepung crispy, apalagi semuanya dibuat untuk anggota keluarga dalam hal ini anak-anak... Pasti semangat membuatnya :)